Cursuri Bucatar

Cursuri Bucatar

Descriere Cursuri Bucatar

Durata Cursuri Bucatar: 6 luni, 720 ore
• 240 de ore pregătire teoretică
• 480 de ore pregătire practică

Programul Cursuri Bucatar
• pregătire teoretică: luni – joi, 900 – 1300
• pregătire practică: în restaurante

Obiectiv Cursuri Bucatar

Formarea competenţelor de prelucrare corectă a materiilor prime, de pregătire a sortimentelor de preparate culinare, realizare a diferitelor decoruri şi aplicare a normelor de igienă şi siguranţa alimentaţiei (HACCP).

Pregătire teoretică şi practică

Teorie:
• Tehnologie culinară
• Organizarea activităţii în unităţi de alimentaţie şi turism
• Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei
• Comunicare în limbă străină
• Psihosociologie
• Evidenţă operativă
• Igiena şi securitatea muncii

Modulele de pregătire teoretică se finalizează cu verificări scrise sau orale.

Practică Cursuri Bucatar:

Programa de pregătire practică este distribuită în 2 module:

1. Aplicaţii practice în bucătăria şi laboratorul bucătărie al şcolii (16 posturi individuale de lucru pentru cursanţi, o staţie de lucru pentru instructor).

Tematica de pregătire este repartizată pe 4 săptămâni şi cuprinde:

• Semipreparate culinare (fonduri, sosuri, esenţe, aspicuri, aluaturi) şi aplicaţii ale acestora în preparate
• Gustări şi antreuri, preparate tip catering, preparate tip fast – food
• Supe, creme, ciorbe, consommé – uri, mâncăruri
• Garnituri, salate, dulciuri de bucătărie

Materiile prime şi auxiliare sunt asigurate de şcoală pentru fiecare cursant. Modulul se finalizează cu caiet de lucru în bucătărie.

2. Practica în producţie se face în restaurante cu care THR a încheiat convenţii de practică. Modulul se finalizează cu caiet de practică în bucătărie, care cuprinde un referat cu amenajarea tehnologică a bucătăriei şi fişele tehnologice ale preparatelor executate.

Competenţe profesionale dobândite
•Comunicarea la locul de muncă

•Desfăşurarea muncii în echipă

•Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă

•Asigurarea condiţiilor igienico – sanitare

•Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei

•Prevenirea poluării mediului

•Întocmirea documentelor specifice

•Pregătirea antreurilor calde şi reci; pregătirea fripturilor

•Pregătirea gustărilor calde şi reci; pregătirea mâncărurilor din carne

•Pregătirea mâncărurilor din legume, orez, ouă, paste făinoase

•Pregătirea preparatelor lichide; prepararea dulciurilor (deserturilor)

•Prepararea fondurilor, glase – urilor; prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare

•Realizarea acţiunilor de supervizare şi control

•Realizarea aluaturilor de bază

•Realizarea salatelor; realizarea sosurilor

Perspectiva profesională

Curs de specializare:
Bucătar specialist / vegetarian / dietetician (condiţii de admitere: studii 10 clase şi calificare bucătar)

Bucătar şef (condiţii de admitere: studii 10 clase şi calificare bucătar)

Curs de perfecţionare:

Director de restaurant / berărie / bar de noapte / bar de zi / disco bar / discotecă / bufet / cofetărie – patiserie (condiţii de admitere: liceu cu bacalaureat), în urma căruia se poate obţine Brevetul de Turism, în condiţiile prevăzute de reglementările legale în vigoare.

Tipul de certificat obţinut Cursuri Bucatar:

Certificat de calificare tip Ministerul Educaţiei, Cercetării şi Tineretului şi Ministerul Muncii, Familiei şi Egalităţii de Şanse, cu recunoaştere naţională.

Acest curs de pregătire este autorizat şi avizat de Consiliul Naţional de Formare Profesională a Adulţilor şi Institute of Hospitality (Surrey, UK).

Cursuri interesante:

    None Found


Aceasta pagina a fost vizualizata de 1885511 doritori de cursuri.

Daca doriti sa cumparati un curs, va rugam completati formularul din dreapta paginii. Multumim.

Share

5 Comments so far »

  1. Damian said,

    Wrote on May 16, 2011 @ 9:07 pm

    Unde se tin si cat costa cursurile?
    Astept raspuns!
    Multumesc anticipat!

  2. meli said,

    Wrote on December 2, 2011 @ 1:21 pm

    si pe mine ma intereseaza, daca s-ar organiza si in Cluj

  3. George said,

    Wrote on December 10, 2011 @ 7:54 pm

    frate, dar cum puteti posta niste informatii de acest gen fara sa lasati o adresa de contact, un nr de telefon, localitatile in care se pot desfasura cursurile….etc. parca ar fi o stire de ziar, nu o reclama la o scoala de calificare, care, banuiesc, ca vrea si cursanti!

  4. Stavarache said,

    Wrote on January 4, 2012 @ 12:35 pm

    Unde se tin cursurile , cat costa si cate absente se pot acumula in perioada cursului ?
    Multumesc.

  5. Teo said,

    Wrote on March 18, 2012 @ 2:25 pm

    va rog sa imi lasati un nr de telefon..multumesc!

Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Comment

Name: (Required)

E-mail: (Required)

Website:

Comment: