Cursuri Bucatar Descriere Cursuri Bucatar Scop Cursuri Bucatar: însuşirea unui set de competenţe profesionale care vor califica cursantul să desfăşoare activităţi specifice meseriei de bucătar: să stabilească meniul, să pregătească alimentele, să organizeze şi să coordoneze munca în bucătărie. Beneficii Cursuri Bucatar: – la finalul cursului participantii vor: cunoaşte tehnicile specifice de gastrotehnie şi [...]
Cursuri Bucatar
Descriere Cursuri Bucatar
Scop Cursuri Bucatar: însuşirea unui set de competenţe profesionale care vor califica cursantul să desfăşoare activităţi specifice meseriei de bucătar: să stabilească meniul, să pregătească alimentele, să organizeze şi să coordoneze munca în bucătărie.
Beneficii Cursuri Bucatar: – la finalul cursului participantii vor:
cunoaşte tehnicile specifice de gastrotehnie şi a preparatelor de bază care se realizează de bucătari.
cunoaşte componentele funcţionării şi dotării bucătăriei
cunoaste principalele produse alimentare utilizate în bucătărie
insuşi procedeele de scăzăminte şi calculul valorii nutritive şi valorice
insuşi fluxul tehnologic în bucătărie
invăţa pregătirea semipreparatelor culinare
invăţa pregătirea preparatelor reci
invăţa pregătirea preparatelor calde
invăţa pregătirea preparatelor din legume, ouă şi carne de bovină
invăţa pregătirea preparatelor din ovine şi porc
invăţa pregătirea preparatelor din vânat şi pasăre
invăţa pregătirea salatelor, garniturilor, dulciurilor.
Obtinerea unei diplome de calificare, recunoscuta la nivel national si international.
Cursuri Bucatar Descriere Cursuri Bucatar Denumire curs: BUCATAR Tip curs: calificare Studii: 8 clase Perioada Cursuri Bucatar : 5 luni (720 ore, 240 teorie + 480 practica – practica se poate considera si la locul de munca al cursantului) Competente – in urma absolvirii acestui curs veti dobandi cunostinte specifice meseriei privind: 1.Organizarea cadrului general [...]
Cursuri Bucatar
Descriere Cursuri Bucatar
Denumire curs: BUCATAR
Tip curs: calificare
Studii: 8 clase
Perioada
Cursuri Bucatar
: 5 luni (720 ore, 240 teorie + 480 practica – practica se poate considera si la locul de munca al cursantului)
Competente – in urma absolvirii acestui curs veti dobandi cunostinte specifice meseriei privind:
1.Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei.
2. Desfăşurarea lucrului în echipă.
3. Realizarea comunicării interactive la locul de muncă.
4. Realizarea aprovizionării cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă în funcţie de sortimentul stabilit.
5. Prepararea fondurilor glace.
6. Realizarea sosurilor.
7. Realizarea aluaturilor de bază.
8. Pregătirea gustărilor calde şi reci.
9. Pregătirea preparatelor lichide (supe, ciorbe, creme, consomme-uri).
10. Pregătirea antreurilor calde şi reci.
11. Pregătirea mâncărurilor din legume, orez, ouă, paste făinoase.
12. Pregătirea mâncărurilor din carne de pui, porc, vită, miel, oaie, vânat.
13. Prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare.
14. Pregătirea fripturilor.
15. Realizarea salatelor.
16. Prepararea dulciurilor (deserturilor).
17. Întocmirea documentelor specifice.
18. Realizarea acţiunilor de supervizare şi control.
19. Asigurarea condiţiilor igienico – sanitare.
20. Prevenirea poluării mediului.
Taxa Cursuri Bucatar: se va achita in 5 rate. Nu se percep: taxa de inscriere; taxa de examen.
IMPORTANT! In urma examenului de absolvire, se elibereaza certificate de calificare recunoscute national si international.
Cursuri Bucatar Descriere Cursuri Bucatar Durata Cursuri Bucatar: 6 luni, 720 ore • 240 de ore pregătire teoretică • 480 de ore pregătire practică Programul Cursuri Bucatar • pregătire teoretică: luni – joi, 900 – 1300 • pregătire practică: în restaurante Obiectiv Cursuri Bucatar Formarea competenţelor de prelucrare corectă a materiilor prime, de pregătire a [...]
Cursuri Bucatar
Descriere Cursuri Bucatar
Durata Cursuri Bucatar: 6 luni, 720 ore
• 240 de ore pregătire teoretică
• 480 de ore pregătire practică
Programul Cursuri Bucatar
• pregătire teoretică: luni – joi, 900 – 1300
• pregătire practică: în restaurante
Obiectiv Cursuri Bucatar
Formarea competenţelor de prelucrare corectă a materiilor prime, de pregătire a sortimentelor de preparate culinare, realizare a diferitelor decoruri şi aplicare a normelor de igienă şi siguranţa alimentaţiei (HACCP).
Pregătire teoretică şi practică
Teorie:
• Tehnologie culinară
• Organizarea activităţii în unităţi de alimentaţie şi turism
• Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei
• Comunicare în limbă străină
• Psihosociologie
• Evidenţă operativă
• Igiena şi securitatea muncii
Modulele de pregătire teoretică se finalizează cu verificări scrise sau orale.
Practică Cursuri Bucatar:
Programa de pregătire practică este distribuită în 2 module:
1. Aplicaţii practice în bucătăria şi laboratorul bucătărie al şcolii (16 posturi individuale de lucru pentru cursanţi, o staţie de lucru pentru instructor).
Tematica de pregătire este repartizată pe 4 săptămâni şi cuprinde:
• Semipreparate culinare (fonduri, sosuri, esenţe, aspicuri, aluaturi) şi aplicaţii ale acestora în preparate
• Gustări şi antreuri, preparate tip catering, preparate tip fast – food
• Supe, creme, ciorbe, consommé – uri, mâncăruri
• Garnituri, salate, dulciuri de bucătărie
Materiile prime şi auxiliare sunt asigurate de şcoală pentru fiecare cursant. Modulul se finalizează cu caiet de lucru în bucătărie.
2. Practica în producţie se face în restaurante cu care THR a încheiat convenţii de practică. Modulul se finalizează cu caiet de practică în bucătărie, care cuprinde un referat cu amenajarea tehnologică a bucătăriei şi fişele tehnologice ale preparatelor executate.
Competenţe profesionale dobândite
•Comunicarea la locul de muncă
•Desfăşurarea muncii în echipă
•Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă
•Asigurarea condiţiilor igienico – sanitare
•Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei
•Prevenirea poluării mediului
•Întocmirea documentelor specifice
•Pregătirea antreurilor calde şi reci; pregătirea fripturilor
•Pregătirea gustărilor calde şi reci; pregătirea mâncărurilor din carne
•Pregătirea mâncărurilor din legume, orez, ouă, paste făinoase
•Pregătirea preparatelor lichide; prepararea dulciurilor (deserturilor)
•Prepararea fondurilor, glase – urilor; prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare
•Realizarea acţiunilor de supervizare şi control
•Realizarea aluaturilor de bază
•Realizarea salatelor; realizarea sosurilor
Perspectiva profesională
Curs de specializare:
Bucătar specialist / vegetarian / dietetician (condiţii de admitere: studii 10 clase şi calificare bucătar)
Bucătar şef (condiţii de admitere: studii 10 clase şi calificare bucătar)
Curs de perfecţionare:
Director de restaurant / berărie / bar de noapte / bar de zi / disco bar / discotecă / bufet / cofetărie – patiserie (condiţii de admitere: liceu cu bacalaureat), în urma căruia se poate obţine Brevetul de Turism, în condiţiile prevăzute de reglementările legale în vigoare.
Tipul de certificat obţinut Cursuri Bucatar:
Certificat de calificare tip Ministerul Educaţiei, Cercetării şi Tineretului şi Ministerul Muncii, Familiei şi Egalităţii de Şanse, cu recunoaştere naţională.
Acest curs de pregătire este autorizat şi avizat de Consiliul Naţional de Formare Profesională a Adulţilor şi Institute of Hospitality (Surrey, UK).
