Cursuri in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz

Cusuri in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz

Obiectivele cursurilor in managementul sigurantei alimentare – Haccp – teorie si stuudii de caz:

Obiectiv general:
Sa managerieze activitatea in vederea asigurarii sigurantei alimentare

Obiective specifice:
Sa aplice legislatia nationala si europeana
Sa foloseasca in comunicare termeni de specialitate
Sa elaboreze planuri HACCP
Sa aplice metode de implementare
Sa mentina sistemul HACCP

Cuprinsul cursurilor in managementul sigurantei alimentare – Haccp – teorie si stuudii de caz:

Cap 1 din Cursurile in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz  – INTRODUCERE IN SISTEMUL HACCP
1.1. Nevoia de HACCP
1.2. HACCP in igiena alimentului
1.3. Istoricul si situatia actuala a sistemului HACCP
1.4. Principiile de baza ale sistemului HACCP
1.5. Sistemul HACCP – Beneficiile si ariile sale de aplicare

Cap 2 din Cursuri in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz – CUNOSTINTE DE BAZA
2.1 . Pericolele microbiologice
2.2. Pericole chimice si fizice legate de aliment
2.3. Tehnologii alimentare in scopul controlului aparitiei pericolelor microbiologice
2.4. Curatenia si dezinfectia

Cap. 3. din Cursuri in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz HACCP – INSTRUMENT PENTRU CRESTEREA SIGURANTEI ALIMENTELOR
3.1. Este aplicabil pe tot lantul alimentar ?
3.2. Ce sta la baza sistemului HACCP?
3.3. Bune Practici de Igiena (GHP), Bune Practici de Productie (GMP)
3.4. Sistemul HACCP si aplicarea sa in practica
3.5. Analiza pericolelor (HA) si determinarea punctelor critice de control (CCP)
3.6. Monitorizarea
3.7. Validare si verificare

Cap 4 din Cursuri in Managementul Sigurantei Alimentare – Haccp – Teorie si Studii de caz – IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP
4.1. Aplicarea HACCP.
4.2. Implementarea HACCP .
4.3. Responsabilitatea industriei.
4.4. Impartasirea si impartirea responsabilitatii.
4.5. Procesul de implementarea .
4.6. Metode de implementare.
4.7. Mentinerea sistemului HACCP .
4.8. Certificarea sistemului HACCP .
4.9. Instruirea in HACCP

Anexa 1 – Vocabular si definitii
Anexa 2 – Legislatie de baza
Anexa 3 – Ghid de bune practici de igiena (studiu de caz)
Anexa 4 – Plan HACCP – studiu de caz
Anexa 5,6 – Studii de caz complexe

Cursuri interesante:


Aceasta pagina a fost vizualizata de 1885960 doritori de cursuri.

Daca doriti sa cumparati un curs, va rugam completati formularul din dreapta paginii. Multumim.

Share

Leave a Comment

Name: (Required)

E-mail: (Required)

Website:

Comment: